Passa al contingut principal

Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: març, 2009

LA BIBLIOTECA

La sociedad literaria y el pastel de piel de patata de Guernsey
Mary Ann Shaffer, Annie Barrows
Editorial RBA

Avui en comptes d'alimentar els estomacs alimentarem la psique; una altre de les aficions que tinc a part de la cuina i alguna més, és llegir, m'agrada molt llegir sobretot literatura i es per això que sense voler avui inauguraré una nova secció de llibres que he llegit i m'agradaria compartir amb vosaltres, "La Biblioteca ".
El primer nominat a llibre del mes és La Sociedad literaria y el pastel de piel de patata de Guernsey ... jo l'he trobat simplement deliciós, m'ha agradat moltíssim.
La trama transcorre entre Londres i una minúscula illa anomenada Guernsey; durant l'ocupació nazi de la II Guerra Mundial, els habitants de la petita illa britànica de Guernsey busquen la forma més "agradable" de sobreviure a la tristor i a les penúries que la l'ocupació els hi està infligint, mitjançant la organització d'una curiosa societat lit…

La Cuineta de la Carla presenta "ARRÓS CALDÓS"

Avui la Cuineta de la Carla ens porta un arrós caldós; és el plat de menú dels dijous, arreu fan paella i la Carla fa arrós caldós.
Cada setmana variem la proteïna que hi posem però el plat base es el que indiquem; en quan a proteïna hi ha cops que fem salsitxes, o bé la gallina de fer el caldo, una cuixa de pollastre etc.
A la Carla li agrada molt, a veure què us sembla, a més en fem quantitat i es pot congelat en mono dosis pel dia que no tinguem temps de fer cuinetes.
Primer farem el caldo de gallina, que jo en faig un cop a la setmana i el congelo en tuppers petits de la mida que utilitzem amb la Carla, aixi el tinc llest cada cop que la cuineta de la Carla es posa en funcionament:

Per fer el caldo de gallina necessitem: 1 cuixa de gallina 1 porro 2 pastanagues 1 branca d'api 1 ceba 1 xirivia 1 tomàquet Per la resta de plat:1 Ceba1 Tomàquet vermell 1/2 carbassa 2 carbassons polsim de sal 1 branca de llorer polsim de canyella

Començarem fent el caldo de gallina, no té cap secret, en una olla a …

SOBAOS PASIEGOS

Amics ha començat la operació biquini al meu blog, com podeu veure per les anteriors entrades de llaminadures, es per aixó que avui per posar-nos en serio amb el tema us proposo uns sobaos que queden molt bons i super esponjosos, ... són tant bons, com ràpids i fàcils de fer, ja veureu, ah i per la línia no ho sé però per l'esperit ni us ho explico, comproveu-ho vosaltres mateixos ..... - 250 gr mantega - 250 gr farina- 3 ous- 250 gr sucre- 1 sobre de llevat- 1/2 copeta de rom- salDeixem desfer a temperatura ambient la mantega (textura pomada) o la posem al micro uns segons que acabarem abans, afegim el sucre, els ous batuts, el rom i la sal i ho treballem tot bé.
Per una altre costat ajuntem la farina amb el llevat i ho barregem bé.
Afegim la farina i el llevat a la massa que em hem fet amb la mantega i els ous del primer punt, ho amassem tot bé fins obtenir una massa homogènia amb tots els ingredients integrats i cremosa, no han de quedar grumolls.
Agafem motlles (jo he fet servir u…

BUNYOLS DE VENT

Ha arribat una nova excusa per fer llaminadures, aquest cop li hem de donar les gràcies a Sant Josep, farem bunyols i crema catalana ben cremada amb sucre mmmmm ... jo de moment us poso els bunyols que vam fer a casa el cap de setmana passat, per allò d'anar agafant pràctica ....., a la família els hi van agradar molt, tot i que va haver-hi força sorna amb la mida dels bunyols, deien que els vaig fer tamany bunyol de bacallà ..... .. però no en va quedar ni un ...
Us poso la recepta, són mooooooooolt fàcils de fer i molt agraïts a taula, per acompanyar la crema catalana, un cafè de mitja tarda, un iogurt pels petits de la casa per berenar o simplement per que vénen de gust.
Si no sou molta colla no feu la massa amb les quantitats indicades, feu la meitat sinó haureu de posar una paradeta de bunyols a la porta de casa.



- 2 Kg de farina tamisada - 8 ous - 600 gr de sucre - Polsim de sal - 6 paquets de llevat (Royal per exemple) - 2 sobres de sucre de vainilla - 2 copetes anís sec - 3 cullera…

LA CUINETA DE LA CARLA

Ja tenia ganes d'inagurar aquesta secció: La Cuineta de la Carla

La Carla és el millor plat que hem cuinat mai, va sortir al punt, ni massa ni poc feta, amb el toc d'espècies equilibrat i amb un bon gust que te la menjaries cada dia a tothora ... bé d'altra banda amb els ingredients que tenia de matèria prma no podia sortir malament tampoc el plat .....

La Carla és la nostre patufa de 19 mesos, si bé menja de tot, volia que tingués la seva part de protagonise en aquest blog ... mida baby cuinera.

Crec que els menuts de casa si els ensenyem a menjar de tot des de ben petits, tenim moltes possibilitats d'èxit en el futur, és a dir, formar personetes que davant d'un plat, hi hagi el que hi ha hagi dintre no facin escarafalls, que coneguin els productes, que sàpiguen aprciar un plat, en definitiva que tinguin paladar i el sàpiguen fer servir.
Nosaltres ho hem intentat des d'un bon principi, des que va deixar el pit li hem donat (pautada la introducció de nous aliments …

CROQUETES (altrament dit CORQUETES)

Quin plat més senzill i típic però que difícil és trobar-ne unes de bones, o tenen massa beixamel i només tenen gust de llet o el farcit és de poca qualitat i no tenen gust de res, o només tenen gust d'arrebossat ... .. és un del plats que són distrets a la cuina però crec que molt gratificants al paladar, jo personalment quan m'hi poso ho faig amb previsions de futur, és a dir, en faig forces i les congelo; les quantitats que poso a mi em van sortir 45 croquetes, mida normal ni bombes ni de disseny microscòpic, normaletes.

A veure si us agraden.

Farcit:
- 800 gr de pollastre desossat (pit de pollastre o un pollastre rostit que tingueu) - 175 gr de pernil salat (treure el greix del pernill)
- Sal - Pebre

Salsa Beixamel: - 110 gr de farina - 110 gr de mantega - llet de vaca SENCERA (calculeu un 1/2 litre aprox.) - Sal - Pebre - Nou moscada
Arrebossat:
- 2/3 ous - pa rallat

Farcit: Començarem salpebrant els pits de pollastre i els passarem per una paella amb una mica d'oli, els courem, pe…

La família nombrosa Clos Pascual vénen a dinar

Aquest cap de setmana vam tenir ocasió de cuinar l'ingredient més preciat, aquell sense el qual no valdria la pena trepitxar la cuina ..... compratir la taula amb les persones que estimem.

Així doncs el dissabte vam tenir uns convidats molt especials a dinar, els nostres amics Teo i Marta amb la seva patuleia en Pol, Biel i Roger.




A la primera foto veiem a la Marta amb la última incorporació a la familia el Roger, desprès tenim el Pol i el Biel i per últim el pare de familia en Teo.

Vam fer un menú d'alta muntanya, la Raclette , que és un plat típic del costat suis de Valais, que lligava molt amb el nostre entorn, Platja D'Aro en un dia esplèndid i amb un sol que ja avisa que la Primavera la tenim ben aprop ... d'acord ... simplement ens venia de gust menjar formatge .....



Així doncs el menú va consistir en la citada Raclette amb tots els complements, una amanida i un hummus i de postres un esplèndid bescuit de xocolata que va fer la Marta, sense farina, ja li demanarem la…

BESCUIT BASE

Ja tenim el cap de setmana aquí !!!
A part de descansar, gaudir de la família i amics, fer esport a l'aire lliure i un llarg etcètera, tenim un dels majors plaers que comporta el no haver de córrer de bon matí: un bon esmorzar, per això avui us poso una recepta de bescuit base, el podeu fer tal qual sense cap afegitó o bé posar-hi per sobre ametlla rallada, o sucre o farcir-lo amb nata, confitura, trufa etc. Si feu una bona cobertura de xocolata ja tindríem un pastís d'aniversari .
Aquesta recepta està basada en una de La cocina de Auro http://www.lacocinadeauro.com/.
En aquest cas he fet treballar el meu pinxe de cuina preferit, més que res que no em discuteix res, treballa en silenci i és net a la cuina cosa molt important,el Sr. Thermomix, així doncs posaré el mètode tant si el fem amb Thermomix com sinó.
Ingredients:
200 gr de farina
50 gr de cola cao (opcional si el voleu amb gust de xocolata)
140 gr sucre
1 sobre de llevat
1 cubilet d'oli d'oliva = 1 dl d'oli d'o…

MAGDALENES

Avui us proposo una llaminadura de les de tota la vida, no té cap secret però la oloreta que desprèn la masa a mida que va pujant dins el forn i l'esponjor que desprès s'aprecia quan les menjem, bé es valen un apartat en aquest blog; a mi el que més m'agrada és la quantitat de possibilitats que ofereixen, aqui us presento la recepta base i a partir d'aquí tantes variacions com la vostre imaginació (o rebost/nevera) sigui capaç: de xocolata (amb cacao en pols), de taronja amarga, de nous, de poma, amb confitures diverses, inclús si rebaixeu la quantitat de sucre i afegim un punt de sal les podeu fer en versió salada, amb trossets de bacon, amb formatge, pernil dolç, tomaquets secs, alfàbrega i parmesano etc.
Jo aquest cop en vaig fer de dos tipus: clàssic sense res més que la recepta mare i amb xocolata, que simplement és la recepta mare i tirem per sobre boletes de xocolata negre del Sampaka (són les que vénen a priori per fer fondue de xocolata ... tambè es mereix un a…

RISOTTO DE SALMÓ AMB ESCAMARLANS

Innaguro aquest blog amb una recepta que a casa els hi encanta, em sap greu no aportar documentació gràfica del "evento" però els començaments són dificils i complicats i aquest no seria una excepció ... bè allà va ... Ingredients (quantitats per 4 amb gana normal i 3 afamats) 300 gr arrós Arborio o Carnaroli (també podeu utilitzar el Bomba de casa nostre)
250 gr salmó fumat
12 escamarlans grossos
1 got de vi blanc
2 cebes
2 pastanagues
1 branca api
1 all (dent)
1 fulla llorer
mantega
oli, sal i pebre
Preparar un caldo vegetal amb les cebes, les pastanagues, la dent d'all , api i la fulla de llorer. Colarem i salpebrarem el caldo vegetal i el portarem a bullir, tirarem els escamarlans i els deixarem coure 5 minuts. Els retirarem i els pelarem reservant-ne totes les parts.
Tirem al caldo vegetal els caps i les pells dels escamarlans i els deixem coure uns 15 minuts, pasats els cuals ho pasarem pel xino o per un colador normal i corrent.

En una cassola amb una miqueta d'oli sofregi…