Ves al contingut principal

Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: març, 2010

SALMÓ TERIYAKI

Segueixo monotemàtica de Japó, com ja us vaig dir he fet un taller de cuina super interessant de cuina asiàtica i l'altre dia us vaig ensenyar com em va sortir el sushi, doncs avui pels amants de peix .. us presento tot un senyor salmó macerat previament amb soja i mirin, és un plat super senzill i queda bonissim, a més cadascú se'l pot deixar al punt de cocció que prefereixi, jo per exemple m'agrada que quedi el centre crú, però tot són gustos; el punt de cocció quedarà com el del filet ... crú, poc fet, fet, molt fet, sucarrimat .... el que es vulgui !!!
Necesitem per quatre persones:
4 Filets de salmó gruixuts d'uns 7 cm. amb escames i sense espines.
4 Cullerades de salsa de soja
4 Cullerades de Mirin, vi dolç d'arrós.
1 Cullerada de Sucre
Sèsam blanc
Sèsam negre
Oli de girasol
Començarem agafant un bol ample on ens hi càpiga desprès el salmó tallat a trossos grossos i farem la barreja del marinat amb la salsa de soja, el mirin i el sucre.
Tallem els filets de salmó, haur…

SUSHI !!!!!!!!!!!

Fa uns dies vaig tenir la oportunitat i el plaer, de fer un curs intensiu de cuina japonesa. A mi m'agrada molt el menjar asiàtic però mai havia fet cap curs així doncs vaig aprofitar al màxim les sis hores de curs que vam fer.
El resultat resultat va ser que em va encantar, li vaig perdre la por a fer cuina asiàtica, he conegut productes nous i desconeguts fins ara per mi, he descobert una nova cultura culinaria molt interessant.

El cuiner que ens va fer el curs ha viscut al Japó i la seva feina actual està molt lligada tant al consulat japonès a Barcelona,com a Casa Àsia, el seu coneixement no és nomès culinari sinó cultural en general del món asiàtic i ens va fer unes classes magistrals per entendre una mica què és la cultura asiàtica i de veritat que em van agafar ganes de saber-ne més perquè és molt interessant i enriquidor.

Així doncs aquets dies m'he estrenat amb la cuina japonesa i el resultat ha estat tant gratificant i bo que estic molt animada a seguir aprofundint en a…

Croquetes lletjes però bonissimes !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hi ha evidencies que són irrefutables, com que aquestes croquetes estèticament són lletjes com elles soles, però us aseguro que l'altre evidència irrefutable és que són boniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimes !!! L'experta catadora de croquetes que tenim a casa, la srta. Carla té un paladar especialitzat en croquetes (entre d'altres coses) com son pare i aquestes les devora, són molt suaus i molt gustoses queden molt i molt bones i super ràpides de fer. La recepta la vaig treure de la gran mestre on les hagi Sra.Ruscalleda ..... així que el que us dic lletjes com un pecat pero bones com un miracle .... bè ara que s'acosta setmana santa crec que li va al "dedillo" aquesta frase .... si avui estem aguts es nota que és l'últim dia que treballem abans de vacances ....

Ingredients:
400 gr de carn picada de pollastre1 ceba500 ml de llet de vaca sencera3 rovells d'ou100 gr de farina50 gr maizenasal pebre i nou moscada3 clarespa rallatAgafem una cassola i fem un sofregi…

LASAGNA R.N.

A casa ens encanta la pasta, és igual com la fem amb amanida, gratinada al forn, amb salsa de crema de llet, de carn, pestos, farcides de tot tipus de coses .... és igual. A mi el que més m'agrada és quan tinc temps fer canelons i lasagnes ja que les pots farcir de tot alló que et pasi per la imaginació.Doncs aquest cop el diumenge pasat vam fer una lasagna RN (Restes Nevera), sabeu d'aquells dies que obres la nevera i tot són tuppers de restes del dia anterior .... doncs bé aquest va ser el cas de diumenge pasat i a grosso modo podem dir que l'única cosa que vaig fer nova va ser la beixamel que l'acompanyava.- 1 paquet de saltejat de verdures de la Sirena : esberginia, mongeta verda, pebrot verd i vermell, ceba, carbassó.- Salsa de tomàquet natural: tomàquets vermells rallats amb un sofregit de ceba, sal i pebre- 1 caixa de plaques de lasagna, compreu aquestes que posa lasagna fàcil amb 20 min d'aigua calenta queden perfectes.- 10 xampinyons frescos- Parmesano ra…

AMANIDA SERGI

El Sergi un habitual d'aquest blog que ha col.laborat amb unes quiches molt i molt bones, va venir a sopar amb la Marta, l'altre compinxe de carrera de fa ..... deixem'ho córrer ... molts anys ... Doncs bé, com us anava dient, van venir a sopar i el Sergi té com a màxim i aferrim enemic al Capità Enciam, no sé si us enrecordeu, eren uns espais infantils que feien a TV3 fa temps on sortia el Capità Enciam donant, dins un entorn infantil, pautes de bona dieta basada en verdures, fruites, etc.... doncs bé el Sergi té un problema que li vé de la seva tendra infància i la mania de sa mare en que menjés verdura bullida com a minim un cop a la setmana .... moraleja ... el Sergí té 36 anys i no soporta les coses de color verd: enciam, mongeta, broquil verd, bledes, espinacs .... Jo sóc una amant de les amanides, ja ho sabeu i cada cop que vé ell, com que me l'estimo molt en faig una ... però totalment tunejada perquè se la menji i no nomès aixó que li agradi, per tant us present…

ESTOFAT DE VEDELLA

Sabeu d'aquells plats que molts cops us comento que han quedat enregistrats a la memòria d'infància i que no saps ben bé perquè han desaparegut al pas dels anys de la taula dels teus pares a mida que han anat creixent els fills ... doncs bé l'estofat de vedella de la meva mare és un cas evident en la história gastronómica de la meva familia, m'en recordo quan erem petites que un cop a la setmana a l'hivern, teniem per dinar estofat, ens encantava per la carn melosa, les pastanagues i la patata desfeta i el pa que hi podies sucar un cop acabat el plat .... tot un plaer que et calentava la panxa i et deixa a punt per tornar al cole. Doncs bé jo he recuperat aquest plat arrel de la Carla, un plat complet, porta la proteïna i les verdures, com que tot plegat ha de fer un xup xup llarg, la textura dels ingredients queda molt suau i desfeta i pels patufos de casa és un plat genial. Desprès de la setmaneta que em tingut i que estem tenint crec que anirà molt bé un bon esto…