FIDEUA SIPIA I GAMBES

Aquest diumenge vaig fer una fideuà no n'havia fet mai cap, paelles, arrossos diversos si i de tots colors però fideuà mai i la veritat es que va quedar bonissima, modèstia a part.

 

Una avantatge que li vaig trobar és que és més ràpida de fer, més senzilla i a més no es tant pesada de digerir com pot ser una paella.

 

Així doncs poca cosa més a explicar tant sols els de sempre i en aquest cas més encara, els ingredients si podeu, han de ser de primera qualitat el peix fresc i el fumet fet a casa amb un bon peix de roca.

Ingredients per 2 persones:

• 600 cc fumet de peix
• 200 gr de fideus num 1
• 1 ceba
• 3 tomàquets de pera
• 3 grans d'all
• 3 ametlles
• 3 avellanes
• 100 cc oli oliva
• 200 gr sipis tallada
• 15 gambes (caps i cues separats)

Piquem un gra d'all i el fregim suaument, sense que es cremi; afegirem els fideus i els enrossim.

 

En una paella o cassola a part que pugui anar al forn fregim els caps de les gambes amb oli d'oliva, els retirem i en el mateix oli fem un sofregit amb la ceba, el tomàquet. Un cop ha agafat color afegim la sípia i la deixem suar fins que estigui tendre, més o menys uns deu minuts.

 

Arrenquem a foc fort la paella i hi afegim els fideus i el fumet, un cop comenci a bullir remenem i hi afegim les gambes i la picada que em fet amb les ametlles les avellanes i l'all, ho rectifiquem de sal i ho enfornem uns 5 minuts a 200 C

 

I ja està feta la fideuà, la podeu acompanyar amb una mica d'all i oli .

Bon profit