Passa al contingut principal

Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: maig, 2009

AMANIDA DE LLENTIES AMB CEBA ESTOFADA

La llentia és un llegum molt complet, és una font excel.lent de proteïnes, hidrats de carboni, lípids, fibra, minerals i vitamines, vamos una meravella de la naturelesa. Com a curiositat he trobat a la biografia de Néstor Luján, periodista i escriptor nascut a Mataró l'any 1.922, el qual va iniciar un nou génere literari que barrejava história, literatura, antropologia cultural i gastronómica fent articles setmanals a la revista Destino; doncs bé comenta que al mític restaurant francés la Tour d'Argent, on ell ha menjat les millors llenties de la seva vida, el " Potage Tour d'Argent " té una história al darrera d'aquelles divertides, com quasi bé sempre pasa. Abans de la guerra del 14 el gran duc Vladimir de Rusia amb la seva dona, va anar a sopar a l'emblemàtic restaurant i van demanar el Potage Tour d'Argent que era el plat estrella de moment, el duc va saber apreciar les llenties però en canvi la seva dona no, va fer una cullerada i la va deixar

FILET DE VEDELLA/BOU AMB CEBETES I COMPOTA POMA

Avui us proposo un filet fet al forn, la peça es cuina sencera i queda francament boníssim. És molt senzill de fer, i entre la tendresa de la pròpia peça i la maceració que se li fa una estona abans queda deliciós, a casa quan som colla el fem sovint perquè porta molt poca feina i el resultat és francament molt bo. Personalment m'agrada més el filet de bou, però el podeu fer de vedella, el que si és important que us facin la peça sencera i ben neta de greix i vetes. La carn queda molt gustosa perquè es cou en els seus propis sucs i amb la maceració que li fem amb concentrat de carn de vaca i mostassa. Es pot acompanyar amb una de compota de poma i de cebes mini glacejades, però teniu infinitat d'alternatives possibles com mostasses, salses de fruits vermells, patates fetes al forn amb herbes aromàtiques, espàrrecs verds a la brasa .... Necessitarem: - 1 Filet de Bou o Vedella de més o menys 1 kg - 1 pot salsa de carn Bovril - Llard - Mostassa Maille Dijone - Compota

POLLASTRE AMB CEBA

Avui toca recepta de pollastre, versàtil com ell sol i econòmic, ric en proteines, ferro, fosfor i potasi és un aliment que toleren molt bé tots els estomacs donada la seva carn suau i baixa en greixos (si no ens menjem la pell ... si si ja ho sé que torradeta és molt bona ...) a les criatures els hi encanta, d'aqui que l'hagi posat en la secció de la Cuineta de la Carla. Si podem escollirem un pollastre de corral que ha estat alimentat amb gra i la seva carn és més gustosa i baixa en greixos que no pas el pollastre de granja, criat masivament en condicions, molt cops, penoses i la seva carn no és tant gustosa, com a contrapartida però tenim que són més econòmics que no pas aquells de corral, en definitiva com tot en aquesta vida, a més qualitat de producte més pagues ... c'est la vie !! amics meus. Menció a part a casa nostre tenim el magnific pollastre del prat amb IGP (Indicació Geogràfica Protegida), conegut com el Pota Blava, la seva font principal d'alimentació

RIGATONI AMB SALSA BOLOGNESA

Avui us proposo salsa bolognesa, si ja ho sé que tots la sabem fer, però el més divertit d'aquesta recepta és que segur que entre tots els lectors no n'hi haurà dos que la fem igual, la seva varietat d'ingredients fa que s'hi pugui jugar molt, uns posen api d'altres no, uns posen nata i uns altres llet, jo per exemple hi poso el fetge del pollastre i no conec a ningú que ho faig i així amb cada un dels ingredients hi podem trobar varietat d'opinions. Sobre el que si no hi ha dubte és que és una salsa deliciosa per acompanyar un bon plat de pasta o per posar-la sobre una pizza .... atrevit contundent !!! La salsa com el seu nom indica prové de la preciosa ciutat de Bologna (Itàlia), allà se la coneix com " Ragú clássico Bolognese ", la regió de Bologna és una de les que més ha aportat en quan a productes, a la gastronomia italiana, és la cuna de la deliciosa Mortadella , dels tortellini , tagliatelle , d'excel.lens formatges de la zona de la

LA SOPA DE CEBA D'EN JORDI

Retratats l'autor de la recepta, a la dreta, el meu marit Quel al mig i l'amic d'ells, en Jordi a la porta de Mestalla el passat dimecres al vespre, abans de degustar plegats un plat de quatre estrelles i un COPA !!! Una de les grans avantatges que té conèixer una parella és que de cop i volta guanyes dos amics, aquest ha estat el cas del meu marit i jo que tenim una parella d'amics d'alló més encantadors, el Jordi i la Mimé, en quan a la Mimé ja l'hem esmentat fa pocs dies, és la noia que em va deixar el magnific llibre del post anterior ..... doncs bé, el Jordi, reclama la seva presència i quota de protagonisme en aquest blog i quina millor forma de fer-ho que amb un recepta .... no una recepta qualsevol, sinó una recepta que obra un espai nou en aquest blog .... i a més sense saber-ho, el Jordi ha adquirit la responsabilitat de mantenir-lo en actiu, el nom del nou espai l'ha batejat en Jordi com "CUINA DE SUBSISTENCIA PER HOMES SOLS" .. i l

LECCIONES DE LA BUENA VIDA: AVENTURAS CON CUCHILLO TENEDOR Y SACACORCHOS

Avui us parlaré d'un llibre que m'ha deixat una bona amiga, la Mimé, l'he trobat divertidissim, informatiu, distret i un cop més, com tots els llibres que proposaré a "La biblioteca" , un llibre que m'ha fet pena acabar-lo; us explicaré alguna coseta més de l'autor i del llibre en si. L'autor és Peter Mayle, un publicista anglés que va treballar 15 anys en aquesta indústria fins que va abandonar la professió i Anglaterra per anar a viure a França en concret a la Provença francesa. Va començar a escriure el 1975 llibres educatius per nens i el 1990 va publicar "Un any a la Provença" que es convertí en un Bestseller internacional que fou el primer de la saga de llibres escrits seguint les seves vivencies gastronómiques i socials a França. D'aquest llibre se'n va fer la pel.licula Un buen año En concret el llibre que us proposo " Lecciones de la buena vida: aventuras con cuchillo, tenedor y sacacorchos " Editorial Muchnill en

GELAT DE XOCOLATA AMB COOKIES

De mica en mica sembla que el bon temps es vol quedar amb nosaltres de forma definitiva, així que aquest cap de setmana (que ha plogut ......) em vaig animar a fer gelat de xocolata, la veritat va quedar molt bé, és molt fàcil i ràpid de fer i com que la seva conservació és llarga, és un fons de congelador perfecte pel típic dia que et vé de gust menjar gelat o que se't presenten convidats i no tens gaire cosa de postres, el gelat i quatre carquinyolis i apa ja has fet un postre. El que més em va agradar d'aquesta fórmula es que queda un gelat cremós, característica que personalment fa que un gelat sigui bó, a partir d'aquesta base m'animaré a fer-ne de diferents sabors com gelat amb fruites del bosc (el meu preferit) .... 250 gr de xocolata sense llet 250 gr de sucre 100 gr de llet sencera 2 ous 700 gr nata liquida 1 caixa de Chocolate Cookies Començarem montant la nata liquida, un cop la tenim la reservem a la nevera. Desfem al bany maria (microones) la xocolata

MAGDALENES 2º PART

Una de les llaminadures que se'm resisteixen són les magdalens, bé de fet, haig d'admetre que cuino millor plats salats que dolços, mira ... no em surten del tot bé i les magdalenes no són una excepció... ja fa temps vaig publicar una entrada de magdalenes i bè però ara n'he provat una altre (treta d'un blog que no hi ha manera de trobar ara per posar-vos la referència, si l'autor@ ho detecta si us plau que m'ho digui que hi farem esment); aquestes han quedat diferents de les altres una mica més esponjoses i gustoses. Ingredients (33 magdalenes, ni fet expressament) 4 ous 250 gr de sucre 350 gr de farina 250 cc oli d'oliva 1 iogurt de llimona 1 sobre de llevat químic Royal. sucre llustre. cacao en pols. Montem les clares a punt de neu i les reservem.En un bol barrejem el sucre amb l'oli fins que ho tinguem tot ben integrat i anirem incorporant poc a poc la farina amb el llevat i la ratlladura d'una llimona. Un cop tenim una masa ben homogénea, hi

CREMA DE CARBASSA I ARRÓS

Avui us fem una proposta de la Cuineta de la Carla , és un plat que li encanta, una crema on s'hi cou al mateix temps que les verdures, l'arrós, la veritat es que queda molt bó i molt suau. La mateixa substància que deixa anar l'arrós al coure ens lliga la crema de verdures donant-li consistència. ½ carbassa grossa 1 ceba de Figueres 2 patates mitjanes 2 carbassons sal i comi 150 gr arrós Caldo vegetal o aigua Posem amb oli en una cassola la ceba tallada primeta i que es faci durant cinc minuts. Al mateix temps anem pelant i tallant a quadradets petits la carbassa, els carbassons i les patates. Afegim les verdures tallades amb la ceba i hi tirem sal, li donem un parell de voltes i aboquem el caldo o l'aigua fins que cobreixi les verdures i deixem que es vagin fent a foc mig durant uns 15 minuts. Afegim un toc de comí i sal. Passat aquest temps afegim l'arrós ... ha de quedar una mica caldos, així que si veiem que hi ha poc liquid per que bulli l'arrós n

PREMI

De mans de la Mercè de la Cuina per Llaminers m'ha arribat una altre il.lussió per seguir endavant amb el blog, es tracte del premi Symbelmine. Primer de tot donar-li les gràcies a la Mercè, no deixeu de visitar i posar-vos com a blog a fer-hi una ullada diariament, la Cuina per Llaminers, aquesta catalana afincada a California és una mestra dels fogons i fa uns dolços impressionants i quan toca el salat ho fa de meravella. Vull compartir amb els que doneu una volta de quan en quan per la meva cuina aquest premi, donar-vos les gràcies perquè sempre omple saber que el que publiques desprès vé algú i s'ho llegeix .. i potser fins i tot ho porta a la pràctica ... Ara em toca a mi donar aquest premi i he pensat que els hi faria il.lussió a: Manel de Cuinar és generós Rubén de A la cuina Marta de Barcelona Málaga Cooking Montse de Vacapaca Margarida de El món de la cuina a Deliciosa Marha