Passa al contingut principal

Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: setembre, 2009

Cuineta de la Carla: Remenat ous i gambes

Amb aquest inici de tardor, de curs escolar, d'horaris, d'obligacions ... sembla que no acabem d'agafar el ritme, estic encara com en rodatge com els cotxes quan són nous, no he agafat velocitat de creuer, i els ànims de fer coses estàn com endormiscats ... d'aqui que les receptes també se'n resenteixen sort que tinc la meva micro cuinera predilecte que sempre em dóna un cop de ma. Si ja ho veieu la Carla està que se sale, avui ens ofereix un remenat d'ous amb gambes, molt ràpid i fàcil i de pas molt sà. De fet és una variació del post anterior, els dies que toca ou de la setmana anem alternant remenats amb truites diverses ja que la versió ou dur no ens acava de fer el pes.... Ingredients - 1 ou - 50 gr de gambes pelades - crema de llet - nou moscada - sal i pebre - alls tendres Començarem filatejant molt petit els alls tendres que pasarem per una paella amb oli per aromatitzar-lo, seguidament els treiem de la paella, sinó ho fa la Carla directament qua

LA CUINETA DE LA CARLA presenta TRUITA DE PERNIL DOLÇ

La Carla desprès de l'estiu també ha tornat a les seves obligacions, ja va a la llar d'infants on gaudeix moltíssim amb els seus amics i també ha hagut de tornar a posar-se el davantal com sa mare; avui ens presenta una truita de pernil dolç que li encanta, sobretot quan queda poc feta i pot trobar l'ou poc quallat dins. Ho acompanyem normalment d'una mica de pa amb tomaquet i ja tenim un sopar ben complet, bó i ràpid de fer. Ingredients: 1 ou de gallina ben fresc 40 gr de pernil dolç talladet petit sal + pebre oli Batem l'ou i hi afegim el pernil dolç tallat a trossets petitons ho salpebrem i fem la truita en una paella petita de forma que poguem fer una truita rodona. Jo quan sé que els ous són molt frescos la deixo molt poc feta, cuita de fora però melosa per dintre.

EMPANADILLES I EL MISTERI DE QUE LES MARES ABANDONIN ELS NOSTRES PLATS PREFERITS D'INFÀNCIA

Aquesta recepta és un dels clàssics de la meva mare quan èrem petites. Jo no sé si a totes les cases d'arreu passa el mateix, però he observat un aspecte curiós de la cuina de les mares, es van adaptant a l'edat dels fills, fins aqui res d'anormal però arriba un punt que els plats que ens feien sempre de petits i que éren els nostres preferits, ara ja no els fan, com per exemple les empanadilles, fa anys i anys que no em menjo fetes per la meva mare aixi que he hagut de posar-me el davantal perquè és una d'aquelles preparacions, quasi bé com totes, que no tenen res a veure entre el que fas a casa i el que puguis comprar congelat. Un altre exemple, el puré de patates amb troçets de frankfurt ... boníssim, un altre clàssic eren els iogurts fets per la mare, l'arrós amb llet, els flams, els cervellets arrebossats, l'estofat de carn amb pastanagues i patates, els pits de pollastre al forn amb formatge gratinat, la coliflor gratinada al forn, etc ... si si ja sé qu

PASTÍS DE SALMÓ

Aquest pastís que us ensenyo avui el fem molt sovint a casa , sobretot quan tenim convidats o bé quan em d'aportar un plat en un sopar comunitari. Aquest cop el vam portar a casa el David i la Diana a Sant Antoni de Calonge, com sempre el sopar amb els amics genial i a més els hi va agradar molt el pastís . La seva elaboració és senzilla i els ingredients que fem servir encara més, a part del salmó si voleu, però el resultat queda molt i molt bó. Si el feu amb una mica de temps encara millor aixi les capes es van impregnant del farcit i queda molt més suau al paladar. Perdoneu per la qualitat de les fotos, però són fetes amb el móvil,.... ens vam deixar la càmara ... Així doncs començem: -2 bosses de medias lunas o pan de leche - 11 làmines de salmó fumat - 400 gr de tonyina amb oli d'oliva Per fer la maionesa: - 2 ous - Oli a demanda - Rajolí de suc de llimona - Sal Començarem agafant els pans de leche i els hi treiem la base amb un ganivet que talli molt, a continuac

VICHYSSOISE

Una de les cremes fredes que més ens agraden a casa, a part del gazpacho que ja forma part de la familia, és el vichyssoise, nomès la fem a l'estiu mai la fem calenta a l'hivern que també estaria bonissima, però a casa té un comportament totalment estacional, de juny a setembre .. què vols fer-hi. La seva elaboració és molt senzilla però els resultats i les alternatives que té per acompanyar la fan divertida i sobretot és un plat molt sà: patata, porros i llet. Pels petits de casa també és genial, jo per exemple quan la fem per la Carla hi posso tallets petits de pernil salat ben bó i si és pels gran unes fines làmines de foie congelat previament queden boníssimes, aixi doncs us explico com la fem a casa. Ingredients : - 8 porros - 4 patates - Oli - Mantega - sal - Pebre Blanc - Caldo Vegetal Començem tallant la part verda dels porros i li treiem la primera capa més dura, els fem a rodanxes a lo llarg ben fines, reservem. Pelem i tallem les patates a quadrats i reservem.

VINGA A TREURE LA POLS A OLLES I PAELLES

Ja estem aqui de nou ... desprès de passar tot el mes d'agost entre mar i muntanya ... no podiem deixar de fer referència a la gastronomia ni en el mes de vacances com veieu , ens anem incorporant de mica en mica a les nostres tasques habituals que ens acompanyen de setembre a juliol ... feina, escoles, horaris, presses, .... ì com no, obrim armaris i treiem de nou les olles, les paelles i el davantal. A mida que es vagi acostant la tardor i el dia refresqui les ganes d'elaborar plats més complerts s'aniràn despertant, hi ha una relació inversament proporcional, en el meu cas, entre la baixada de temperatures i la complexitat o consistència dels plats cuinats. Si us dic la veritat ja tinc ganes de començar a fer cosetes, a part de gazpachos, cremes fredes, amanides fredes de tots el tipus immaginables ... i començar a fer arrossos, pastes gratinades, carns i peixos ben condimentats i amb coccions ben entretingudes. Aixi doncs en aquest primer despertar desprès de les va