Passa al contingut principal

SALMÓ TERIYAKI

Segueixo monotemàtica de Japó, com ja us vaig dir he fet un taller de cuina super interessant de cuina asiàtica i l'altre dia us vaig ensenyar com em va sortir el sushi, doncs avui pels amants de peix .. us presento tot un senyor salmó macerat previament amb soja i mirin, és un plat super senzill i queda bonissim, a més cadascú se'l pot deixar al punt de cocció que prefereixi, jo per exemple m'agrada que quedi el centre crú, però tot són gustos; el punt de cocció quedarà com el del filet ... crú, poc fet, fet, molt fet, sucarrimat .... el que es vulgui !!!

Necesitem per quatre persones:
  • 4 Filets de salmó gruixuts d'uns 7 cm. amb escames i sense espines.

  • 4 Cullerades de salsa de soja
  • 4 Cullerades de Mirin, vi dolç d'arrós.

  • 1 Cullerada de Sucre
  • Sèsam blanc

  • Sèsam negre

  • Oli de girasol


Començarem agafant un bol ample on ens hi càpiga desprès el salmó tallat a trossos grossos i farem la barreja del marinat amb la salsa de soja, el mirin i el sucre.

Tallem els filets de salmó, hauriem de fer peçes de 3 cm x 3 cm aprox. treïem amb pinçes les espines que hagin quedat i introduïm el peix en la marinada que hem fet.
Ho deixem a la nevera com a màxim 30 minuts.

Un cop transcorregut el temps de maridatge, agafem un cassola,paella .... i EN FRED (es posa en fred perque el salmó ha estat marinat amb una barreja que porta sucre si els possesim en calent el sucre es cremaria de seguida i no es faria la peça) amb una mica d'oli de soja posarem les peçes de salmó ja marinades amb la pell panxa abaix, amb contacte amb la paella; encenem el foc i dorem la peça, primer per una banda i desprès per l'altre.

Un cop tenim al salmó al punt de cocció que ens agrada, afegim el liquid de la marinada sobre el peix, veurem que a mida que va agafant temperatura anirà fent espuma, doncs un cop l'espuma cobreixi el peix apaguem.

Emplatem el salmó, posant el filet al mig ho reguem amb la salsa que ha quedat a la cassola i per sobre ho decorem amb el sèsam blanc i negre.

Aquesta marinada la podem fer servir per altres ingredients com pollastre, porc etc .... evidentment a més duressa de la carn més temps de marinat, però en general agafem que com a màxim estigui una hora.
Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Gemma ha dit…
Ha de quedar un salmo molt gustos, amb aquesta marinada... I com tu dius, es pot fer servir en altres plats. I un pel cru de dins es com es mes bo ;)
29 d’abril del 2010, a les 14:11
Alex Ventura ha dit…
que bò, l'Alba el fa des de fa temps, en diem "salmó a la chuquichuqui" i es la festa quan hi és.
'reveure !
1 de maig del 2010, a les 19:39
Alex Ventura ha dit…
L'autor ha eliminat aquest comentari.
1 de maig del 2010, a les 19:40
Mercè ha dit…
Mar, el salmó teriyaki m'encanta!! :) Deliciós!
Petons!
12 de maig del 2010, a les 5:21
Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

PIZZA CARLA

A casa ens agrada molt fer-nos les pizzes, començant per la masa i afegint els ingredients que cadascú prefereix. En el cas de la Carla també li feia la pizza nostre amb les cosetes que a ella li agraden, però arribat un punt ja no mastegava massa bé i li acabava donant nomès la part superior de la pizza sense la base, així que l'altre dia vaig pensar fer.li la pizza però en comptes de la base nostre, fent servir de base una llesca de pa bimbo sense crosta bén primeta, us explico com. El resultat fantàstic perque al ser més tovet es va menjar tota la pizza sense deixar res de res. Ingredients: 1 llesca de pa Bimbo sense crosta (no tinc comissió pot ser Panrico o de la fleca mateix) 1 tomàquet vermell 10 xampinyons petits Formatge semi Garcia Vaquero (idem que amb el pa de motlle no tinc comissió) Formatge rallat mozzarella Orenga Pernil dolç Vaig agafà el corró d'estirar les mases i vaig aplanar la llesca del pa de motlle fins quedar molt fineta, a sobre vaig rallar un tomaque...
10 comentaris
Més informació

BOLETS DE TARDOR AMB CANSALADA FRESCA

Rossinyols Aquesta tardor encara no havíem menjar bolets i divendres quan vam anar al mercat setmanal de Platja D'Aro vaig comprar aquests rovellons i rossinyols que em cridaven des de la parada.   Aquest cop per donal-s'hi una mica més de vida els vaig fer amb cansalada fresca per donar una mica més de gust al conjunt, perquè a títol personal, els bolets són una mica insulsos i sinó els hi afegim en la cocció algun ingredient que potencii el seu sabor doncs queden una mica tristos al plat.    Rovellons  Així doncs us explico com el vam fer: Ingredients Rossinyols i Rovellons All i julivert Oli oliva Sal i pebre blanc Cansalada de Duroc fresca (opcional ous frescos) Primer de tot netegem bé els bolets, els hi trèiem tota resta de terra i restes de vegetació, els trossegem i els posem amb una mica d'oli en una paella amb oli i pebre a foc mig i tapem, ara els bolets deixaran anar tota l'aigua que porten; anem remenant i quan ja veiem qu...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

FILET DE VEDELLA/BOU AMB CEBETES I COMPOTA POMA

Avui us proposo un filet fet al forn, la peça es cuina sencera i queda francament boníssim. És molt senzill de fer, i entre la tendresa de la pròpia peça i la maceració que se li fa una estona abans queda deliciós, a casa quan som colla el fem sovint perquè porta molt poca feina i el resultat és francament molt bo. Personalment m'agrada més el filet de bou, però el podeu fer de vedella, el que si és important que us facin la peça sencera i ben neta de greix i vetes. La carn queda molt gustosa perquè es cou en els seus propis sucs i amb la maceració que li fem amb concentrat de carn de vaca i mostassa. Es pot acompanyar amb una de compota de poma i de cebes mini glacejades, però teniu infinitat d'alternatives possibles com mostasses, salses de fruits vermells, patates fetes al forn amb herbes aromàtiques, espàrrecs verds a la brasa .... Necessitarem: - 1 Filet de Bou o Vedella de més o menys 1 kg - 1 pot salsa de carn Bovril - Llard - Mostassa Maille Dijone - Compota Poma - Sal...
8 comentaris
Més informació