La Cuineta de la Carla presenta "ARRÓS CALDÓS"

Avui la Cuineta de la Carla ens porta un arrós caldós; és el plat de menú dels dijous, arreu fan paella i la Carla fa arrós caldós.

Cada setmana variem la proteïna que hi posem però el plat base es el que indiquem; en quan a proteïna hi ha cops que fem salsitxes, o bé la gallina de fer el caldo, una cuixa de pollastre etc.

A la Carla li agrada molt, a veure què us sembla, a més en fem quantitat i es pot congelat en mono dosis pel dia que no tinguem temps de fer cuinetes.

Primer farem el caldo de gallina, que jo en faig un cop a la setmana i el congelo en tuppers petits de la mida que utilitzem amb la Carla, aixi el tinc llest cada cop que la cuineta de la Carla es posa en funcionament:

Per fer el caldo de gallina necessitem:

• 1 cuixa de gallina
• 1 porro
• 2 pastanagues
• 1 branca d'api
• 1 ceba
• 1 xirivia
• 1 tomàquet

Per la resta de plat:

• 1 Ceba
• 1 Tomàquet vermell
• 1/2 carbassa
• 2 carbassons
• polsim de sal
• 1 branca de llorer
• polsim de canyella
  

Començarem fent el caldo de gallina, no té cap secret, en una olla a pressió posarem totes les verdures ben netes i tallades no massa petites i una cuixa de gallina, jo en aquest caldo com que és la base de molts plats de la Carla com la sopa de cada nit, no hi poso l'ós de pernil per no engreixar-lo tant, però si el posem el caldo queda molt més gustós (espero que la Carla trigui en llegir això ....) jo el faig amb aigua mineral de botella però es pot fer perfectament amb aigua de l'aixeta, tanquem l'olla ho deixem una horeta a partir que deixi anar el vapor i ja està.

Les pastanagues i la gallina les reservo per posar-les en una sopa o xafadet amb un rajolí d'oli i quatre cigrons cuits etc. la resta de verdures no les utilitzo per res més.

Un cop ja tenim el caldo fet passarem a fer l'arrós.

Agafem una olla i fem un sofregit amb la ceba rallada, quan agafi color tirem el tomàquet rallat una fulla de llorer i ho deixem uns 10 minuts fent xup xup, seguidament tirem la carbassa i els carbassons tallats a quadrats petits, salpebrem i tirem un polsim de canyella.

Passats uns 15 min afegim l'arrós (la quantitat que necessiteu en funció dels que sigueu a taula) i deixem que l'arrós es torri una mica i agafi els aromes de les verdures i les espècies que tenim a l'olla. Com si fèssim un rissoto.

Un cop hem deixat que l'arrós s'impregnés bé, afegim el caldo de gallina, jo calculo més del doble de pes que he posat en arrós perquè al ser per la Carla m'interessa que quedi força caldós, tirem també la proteïna que acompanyarà el plat, jo en aquest cas he aprofitat la gallina de fer el caldo, ho deixem uns 20 minuts i anem vigilant que no quedi sec ni que se'ns passi l'arrós.

I ja està ... !!!!!! a posar pitets a grans i petits i a menjar !!!