Sèsam & Comí

pinxitos de pasta fresca   Cada cop que tinc convidats a casa em passo una bona estona pensant entrants originals que no hagi fet abans, d'altra banda si som colla també mires l'aspecte de poder tenir-los fets amb anticipació així et pots dedicar al plat més important del dia ... és a dir als teus convidats. Així doncs avui us presento uns pinxitos de pasta fresca molt i molt senzills de fer i que els podem tenir llestos en 15 minuts. Els podeu fer amb la pasta fresca farcida que us faci més gràcia. Ingredients Raviolis de carbassa, raviolis d'espinacs amb formatge fresc i de bolets. Tomàquet deshidratat i conservat en oli Boletes mini de mozzarella Salsa pesto Bastonets per enfilar els ingredients Primer de tot farem un bull a la pasta però la courem molt poc que quedi al dente, d'aquesta manera ens assegurem que quan els enfilem no se'ns trenquin. Agafem un bastonet i anem posant per ordre un trosset de tomàquet sec italià, una boleta de mozz...

          Avui uns bunyols de bacallà han estat els incitadors de que em posi de nou al davant de l'ordinador per explicar-vos els meus experiments culinaris, com tants cops havia fet en el passat; espero que sigui el principi d'un bon ritme tan davant dels fogons com davant de la pantalla.   Els bunyols de bacallà sempre m'han agradat, però mai els havia fet a casa, la veritat es que és un plat super agraït, fácil de fer i amb uns ingredients que els trobem sense cap tipus de problema. Són un entrant boníssim i que fa festa.     Ingredients: 250 gr de bacallà desalat 2 grans d'all Julivert fresc 100 gr de farina 1 ou 1 culleradeta de llevat 150 ml d'aigua Primer de tot triturem els alls amb el julivert, fem una picada.   Esmicolem el bacallà el més petit posible, el barrejem amb la picada d'all i julivert, la farina, l'ou, el llevat i l'aigua; remenem fins que...

Aquest diumenge vaig fer una fideuà no n'havia fet mai cap, paelles, arrossos diversos si i de tots colors però fideuà mai i la veritat es que va quedar bonissima, modèstia a part.   Una avantatge que li vaig trobar és que és més ràpida de fer, més senzilla i a més no es tant pesada de digerir com pot ser una paella.   Així doncs poca cosa més a explicar tant sols els de sempre i en aquest cas més encara, els ingredients si podeu, han de ser de primera qualitat el peix fresc i el fumet fet a casa amb un bon peix de roca. Ingredients per 2 persones: 600 cc fumet de peix 200 gr de fideus num 1 1 ceba 3 tomàquets de pera 3 grans d'all 3 ametlles 3 avellanes 100 cc oli oliva 200 gr sipis tallada 15 gambes (caps i cues separats) Piquem un gra d'all i el fregim suaument, sense que es cremi; afegirem els fideus i els enrossim.   En una paella o cassola a part que pugui anar al forn fregim els caps de les gambes amb oli d'oliva,...

Cupcake amb buttercream de vainilla La setmana passada vaig tenir la oportunitat d'assistir a un taller de Cupcakes que es feia a Platja D'Aro, en concret a L'Atelier de Brenda, espai que programa de forma continua diferents cursos i tallers molt interessants, tant de cuina, com és el cas, com de tècniques de relaxació, idiomes, cursos de caire psicològic, empresarial etc.   És una opció fantàstica  per mantenir als habitants del Baix Empordà distrets i formats. !!!   Mai havia entrat en el món dels cupcakes, he fet magdalenes fins avorrir de gustos diferents i encara més de formes diferents, algunes força curioses ... però mai les havia decorat; aquest cop la magdalena passa a ser l'ingredient secundari del plat i es converteix en una base d'increibles colors, formes, textures i sobretot una simple base de la nostre imaginació més desenfadada i divertida.                 ...

  Aquest cap de setmana, vam fer una bona descoberta, d'aquelles que t'ensenyen que no cal anar lluny per descobrir petits tresors amagats ... que al costat de casa en tenim i a més són els que hem de promoure.   El dia va començar amb la idea d'anar a veure una botiga de mobles dels 60' 70's de Corçà (Girona) la botiga en qüestió es diu Última Parada i es troba a la carretera que va de Corçà a la Bisbal C-66 al Km 12.50, la botiga és molt curiosa ja que tenen mobiliari de la època, val la pena acostar-s'hi.   Però el que més em va agradar va ser que porta per porta, comparteixen la terrassa, es troba un bar restaurant que es diu Deja vú super curiós i decorat amb un encant impresionant.   Entrada del bar restaurant Carta de tapes del restaurant Llar de foc de dins el menjador És un lloc molt acollidor, com podeu veure en les fotos que acompanyen aquesta entrada, tot el mobiliari deu ser tret de la botiga que tenen al costat. ...

Rossinyols Aquesta tardor encara no havíem menjar bolets i divendres quan vam anar al mercat setmanal de Platja D'Aro vaig comprar aquests rovellons i rossinyols que em cridaven des de la parada.   Aquest cop per donal-s'hi una mica més de vida els vaig fer amb cansalada fresca per donar una mica més de gust al conjunt, perquè a títol personal, els bolets són una mica insulsos i sinó els hi afegim en la cocció algun ingredient que potencii el seu sabor doncs queden una mica tristos al plat.    Rovellons  Així doncs us explico com el vam fer: Ingredients Rossinyols i Rovellons All i julivert Oli oliva Sal i pebre blanc Cansalada de Duroc fresca (opcional ous frescos) Primer de tot netegem bé els bolets, els hi trèiem tota resta de terra i restes de vegetació, els trossegem i els posem amb una mica d'oli en una paella amb oli i pebre a foc mig i tapem, ara els bolets deixaran anar tota l'aigua que porten; anem remenant i quan ja veiem qu...

  Seguint amb l'entrada de fa uns dies, dels entrants o pica pica diferents per quan tenim convidats a casa, avui us proposo aquest pinxito de raïm i formatge.   Aquest tipus de raïm es troba al mes de setembre i octubre, té una carn gustosa i ferma sense ser, ni molt menys dur ni aspre, la seva consistència ens permet jugar amb ell a la cuina per fer diferents presentacions.   Aquesta mateix, l'hem ajuntat amb un formatge curat de cabra, podeu posar el formatge que més us agradi però quan més curat sigui més bo queda el contrast del dolç del raïm amb el salat del formatge.   Un cop més és una preparació senzilla i que es prepara en cinc minuts i la podem deixar a la nevera fins el moment de servir. Bon profit

  Desprès de molts i molts mesos sense aparèixer pel blog, avui us presento una tartaleta de tonyina. És molt senzilla de fer i va molt bé quan vols fer un pica pica de primer, però no vols repetir el de sempre, és a dir: pa amb tomàquet amb formatges, embotit, torradetes amb foie, amanides diverses, guacamole, humus ... etc etc, tinc tendència a repetir els pica pica per allò de la comoditat i que el primer que et ve al cap és el que fas sempre, però es clar, els comensals no tenen la culpa de la meva poca creativitat a l'hora de fer el pica pica; a més pensem que és aquest entrant el que ens obra o tanca la gana pel que ve al darrera, un segon normalment elaborat i pensat perquè la gent hi gaudeixi una bona estona.   Així doncs vam fer un pica a pica diferent que us aniré presentant, un dels plats eren aquestes tartaletes amb mousse de tonyina que permeten preparar la crema el dia abans i deixar-ho reposant a la nevera fins el moment d'omplir les tartaletes i port...

Fa uns dies vam tenir a casa a sopar uns amics, una de les persones que venia estava convalescent d'una bronco neumonia i feia dies que no venia per casa, tot i ser convalescent és una gran gourmet i aprecia molt el bon menjar, i el contratemps de salud no li havia tret la gana, així que li vaig preguntar què volia que li fes per sopar i em va contestar que alguna cosa ampurdanesa com un mar i montanya, aixi que vaig optar per un pollastre amb escamarlans, el que ara us explico. Tot i ser un plaer donar voltes i més voltes per llibres, pàgines web, revistes etc per trobar el plat adient cada cop que tenim convidats, aquesta opció que sigui el convidat qui esculli el plat la vaig trobar molt cómode .... com si fos un restaurant . Aixi que si algún cop us el demanen aqui us explico com el vem fer a casa i a jutjar pels comentaris va quedar molt bó. Ingredients (per a sis persones) 1 pollastre sencer tallat a vuitens 30 gambes (de Palamós) 300 gr cranc de mar oli 100 gr farin...

Dins de les novetats descobertes en la blogesfera, us adjunto un enllaç d'un bon dietista que ha fet un blog on podreu trobar la màxima de mente sana in corpore sano !!! Llegiu les recomanacions que ens fa tant gastronòmiques, com culturals, dietètiques i saludables per ser feliços per dintre i que aquesta felicitat i benestar interior s'extrapoli al nostre entorn. A partir d'ara serà un dels blogs del llistat de Sèsam i Comí com a destacat per anar-hi donant un cop d'ull i prendre nota de que hem de fer i per feliços començant per cuidar-nos  nosaltres mateixos, des de totes les vessants. Així doncs us presento PISCOLABIS , el blog que ens ajuda a alimentar la nostre ment i el nostre cos.

Desprès d'uns mesos sense activitat i aprofitant que ara vivim a l'Empordà, a partir d'ara s'obre una nova etapa de "Sésam i Comi" vull compartir amb vosaltres totes les maravelles que ens brinda aquesta terra gironina, les seves gents, costums, clima, matèries primeres, cultura i com no, com va ser la essència d'aquest blog, mostrar la joya gastronómica que tenim en aquestes terres de Tramuntana i bona gamba !!!!! Així doncs donem veu a les cassoles de l'empordà i en concret les de casa nostre i també volem ampliar-la a d'altres cuines, d'amics, de restaurants, de fires i mostres. Us convido a acompanyar-me en aquest nou trajecte de Sésam i Comí Mar

Sabeu quan voleu fer una recepta i el resultat no és l'esperat però tothom diu que està bonissim i que el repeteixi, ...., doncs aixó és el que va pasar amb aquest pastís, en teoria la recepta tenia com a títol "Bizcocho de chocolate con nueces" i amb aquesta intenció m'hi vaig posar a la cuina, però el resultat va ser un Brownie tamany XXXXXL, i a sobre lleig de presencia, em va quedar el cor del pastis desfet amb tota la xocolata al seu interior, realment un brownie i quan el vaig treure a taula va agradar molt, i jo per dins pensava imaginat si m'hagués sortit bé .... de totes formes i és veritat hi ha cops que no surt com marca la recepta surt com aquest cas lleig com un pecat i amb una cocció curta però el resultat al paladar és una sorpresa molt agradable. Ingredients : 150 gr de xocolata al 70% cacao 100 gr de nous 40 gr mantega 180 gr sucre 2 ous 100 gr farina 1 cullaradeta de sucre avainillat 1 cullaradeta de vainilla Per decorar: Xocolata de...

Què es pot fer amb una nena de tres any i mig que té varicel.la i fa quasi bé una setmana que no surt de casa i ja no saps com distreure-la ........ com sempre la cuina em dóna la solució als meus problemes vitals ..... fem galetes de mantega !!!!!!!!! El més important de tot es tenir molts motlle de fer galetes d'animalets i formes diverses així ja d'entrada els hi atrau l'assumpte als més petits de casa, és com si féssim plastelina, una altre avantatge d'aquesta activitat es que els tens entretinguts i sentadets durant més d'una hora, es senten realitzats perquè fan alguna cosa ells sols i desprès hi ha un resultat, les galetes que les ensenyen orgullosos a pares, àvis, i tothom que pasi per casa i  menys la part del forn tota l'activitat la poden fer ells sols. I en el cas de la  nostre filla el més important, pot putinejar fins que es cansi amb la masa,,,, aspecte que d'altre banda fa les galetes potencialment perilloses donada la gran quantitat de vi...

Avui en comptes de recepta os proposaré un restaurant; en concret és un deliciós espai que es troba a Castell D'Aro (Girona) i es diu Toc de Sol, a l'estiu es pot gaudir del pati que tenen decorat i ambientat com per quedar-s'hi tota la nit i a l'hivern l'espai interior del local (una casa de pedra de poble molt antiga tota ) és molt agradable. L'especialitat del restaurant és el llamàntol o llobregant , llongant , llangant com diuen a l'Empordà, amb diferents formes de cocció, a part tenen un ventall molt atractiu d'entrants freds, calents i també es pot optar per carns i peixos molt mimats a cuina. En concret en vam demanar dos un a la Nage que vol dir que te'l porten servit amb el propi liquid que ha deixat anar durant la cocció (és un fumet excel.lent) i el meu marit el va demanar a l'all i julivert; tenen una tercera opció que és a la crema, també deliciós. De primer jo vaig fer una amanida de pop, el pop es desfeia a la boca boníssim en...

 Tenir una llar de foc a casa té mooooolts avantatges, com a mínim des del meu punt de vista, per una banda és una font de calor deliciosa, escalfa l'ambient i fa mai més ben dit, caliu; és econòmic, visualment és tot un espectacle, a mi em pasa com amb el mar, em puc passar hores i hores mirant i entro en un estat com de semi-hipnosis, d'altra banda també el podem fer servir per cuinar.... el que sigui, qualsevol cosa susceptible de cabre en unes graelles, sense anar més lluny aquí us poso tres fotos, d'una pizza .... d'una torrada .. i d'uns carbassons que vem fer juntament amb espàrrecs verds, xampinyons i alberginies ... tot un plaer al paladar. Quan fas servir les brases per cuinar, et doncs compte de quan ens ha fet perdre de sabors el salt tecnològic de passar de cuinar a terra a fogons siguin de gas natural, butà o vitros .... quan es cuina amb brasa els aromes que agafa la carn, peix, pa, verdures .. el que sigui que hi posem són increïbles, ens mengem un...

Si ja ho sé que fa molt de temps que no us dic res ..... però em sembla que la sequera comença a acabar ... Avui us presento una amanida que va néixer de la necessitat de compaginar el règim del meu marit amb la resta de comensals de la taula, jo volia que gaudís del sopar amb els amics i que al mateix temps no es sentís massa "discriminat" gastronòmicament parlant, així que vam fer una amanida de primer, la seva no us la descric perquè no té massa interès que diguem però la de la resta de la taula va ser més interessant: INGREDIENTS: Mesclum d'enciams Tomàquet cherry 1 mango 10 maduixots Pipes de carbassa Nous préssec deshidratat 5 Orellons secs Vinagreta: Oli d'oliva verge 1 cullerada de mel 2 cullaradetes de cafè de mostassa de Dijon o Ancienne 1 cullerada de vinagre (el que més us agradi de vi, de poma, de Mòdena ....) sal Com tota amanida l'elaboració no es que tingui massa complicació: barregem tots els ingredients, fem la vinagreta ho amani...

Benvolguts amics i seguidors, perdoneu la meva absencia al blog des d'abans de l'estiu .. per sort no ha estat per un motiu en concret que ens hagi afectat negativament, sinó la mandrota aquella de ara setembre acaven vacances començem l'escola, xandalls, motxiles, amunt i avall i mira entre pitus i flautes que no entre olles i cassoles ho he anat deixant i no pot ser !!!!!!! Espero ben aviat reempendre la feina ...  perquè ja he vist que l'atmósfera bloguera està més viva que mai ... Una abraçada mar

Com que al final ja ha arrivat l'estiu/primavera, que tots pensavem que aquest any no ens acompanyaria ... ja ens començen a venir de gust les amanides ben fresquetes de nevera, aquelles que podem fer de bon mati i gaudir del dia a l'aire lliure amb els nostres i quan arrivem dinar fet i fresquet .!!!!!!!!!!!! D'amanides n'hi ha per donar i per vendre, ja n'hem fet moltes i tothom sap obrir la nevera i el rebost i veure què hi podem posar ... però el que avui us proposo són diferents salses o vinagretes per acompanyar les amanides. Una mateixa amanida amb salses diferents sembla un plat nou... aixi que us en proposo unes quantes. Salsa curry 50 ml de maionesa 1 Iogurt natural 1 ceba tendra 1 cullaradeta de curry ... al gust Salsa d'anxoves 4 anxoves 200 ml d'oli d'oliva 50 ml vinagre de módena Pebre al gust Salsa de poma i cacahuets 1/2 poma golden cacahuets al gust 200 ml oli oliva suc de llimona al gust Salsa de iogurt 1 iogurt grec 250 ml oli oliva ...

Segueixo monotemàtica de Japó, com ja us vaig dir he fet un taller de cuina super interessant de cuina asiàtica i l'altre dia us vaig ensenyar com em va sortir el sushi, doncs avui pels amants de peix .. us presento tot un senyor salmó macerat previament amb soja i mirin, és un plat super senzill i queda bonissim, a més cadascú se'l pot deixar al punt de cocció que prefereixi, jo per exemple m'agrada que quedi el centre crú, però tot són gustos; el punt de cocció quedarà com el del filet ... crú, poc fet, fet, molt fet, sucarrimat .... el que es vulgui !!! Necesitem per quatre persones: 4 Filets de salmó gruixuts d'uns 7 cm. amb escames i sense espines. 4 Cullerades de salsa de soja 4 Cullerades de Mirin, vi dolç d'arrós. 1 Cullerada de Sucre Sèsam blanc Sèsam negre Oli de girasol Començarem agafant un bol ample on ens hi càpiga desprès el salmó tallat a trossos grossos i farem la barreja del marinat amb la salsa de soja, el mirin i el sucre. Tallem els filets de sa...

Fa uns dies vaig tenir la oportunitat i el plaer, de fer un curs intensiu de cuina japonesa. A mi m'agrada molt el menjar asiàtic però mai havia fet cap curs així doncs vaig aprofitar al màxim les sis hores de curs que vam fer. El resultat resultat va ser que em va encantar, li vaig perdre la por a fer cuina asiàtica, he conegut productes nous i desconeguts fins ara per mi, he descobert una nova cultura culinaria molt interessant. El cuiner que ens va fer el curs ha viscut al Japó i la seva feina actual està molt lligada tant al consulat japonès a Barcelona,com a Casa Àsia, el seu coneixement no és nomès culinari sinó cultural en general del món asiàtic i ens va fer unes classes magistrals per entendre una mica què és la cultura asiàtica i de veritat que em van agafar ganes de saber-ne més perquè és molt interessant i enriquidor. Així doncs aquets dies m'he estrenat amb la cuina japonesa i el resultat ha estat tant gratificant i bo que estic molt animada a seguir aprofundint en...